Съдържание:
- ♦ Размерът и формата имат ли значение?
- ♦ Какви бяха изисканите чаши преди?
- ♦ Какви са подходящите чаши за вино сега?
- ♦ Така откриваме защо формата и размерът имат значение при чашите
Чаши за вино – Позитивни мисли
От Ясен Панов, gourmethouse.bg
♦ Размерът и формата имат ли значение?
За мен, като един винопиещ човек, чашите за вино са много важен елемент от винената култура. Разбира се, има хора, които ще ми опонират и ще заявят, че ако едно вино е хубаво, не е важно от какво ще го пиеш. Ако имате такова отношение към винените чаши, веднага Ви казвам, тази статия НЕ Е за Вас. За мен, всеки прекрасен дар на Дионис, не само заслужава, но и изисква подходяща и изискана чаша за вино. И повярвайте - размерът, формата и материалът от който са направени чашите за вино не само имат значение, как ВИЕ ще възприемете вкуса и аромата на виното, но за съжаление, имат и силата да съсипят и най-доброто вино. Цената, която ще платите за напитката ще си остане константна, а преживяването ще е напълно различно... от възторг до разочарование.
♦ Какви бяха изисканите чаши преди?
Ако погледнем в корените на нашата култура, ще открием прекрасни фиали, ритони, от сребро, от стъкло и всичко това е заради божествената напитка – виното. И не само при нас. Повечето винени цивилизации оставят след себе си не само лозя, но и впечатляващи съдове, от които се пие вино. Тази традиция продължава и до днес. Оставям настрана средновековната практика вино да се пие от черепите на победените врагове, в останалите случаи красотата и репрезентативността са на преден план. И днес в повечето европейски исторически музеи ще видите прекрасни примери на чаши за вино, изработени от благородни метали с майсторство и отношение към детайла. С развитието на технологиите, се умножават и техниките и материалите за направа на чаши за вино. Появява се цветното стъкло. Не случайно това се случва във Венеция и по-специално в Мурано. Знаем какво е виното за италианците. И какво е отношението им към хубавия живот и красотата. Ето защо дълги години прекрасните, чувствени произведения на италианските майстори ще красят масите на коронованите семейства в Европа и света. След кратък период на забежки, свързани с големите географски открития и разширяване на светогледа на европейците, период през който се ползват материали като раковини, корали, яйца от щрауси и всякакви полускъпоценни камъни, майсторите се връщат към стъклото. Развивайки го в един нов материал, от който започват да правят по-тънки, по- прозрачни и по-звънки чаши за вино.
Този нов материал е наречен кристал. Той има и нов дом – Бохемия. Кристалът или както е по-правилно да се нарича, оловният кристал, е стъкло с добавено най-малко 24% олово. Металът прави кристална решетка в материала, което довежда до неговата по-голяма здравина, устойчивост, прозрачност и най-неочаквано до прелестен звук. С времето майсторите откриват, че този материал изстива по-бавно и те имат повече време да работят с него, а това довежда и до по-сложни форми и фигури на чашите за вино. Още по-хубавото е, че може и да се оцветява и да се развие натрупаното от Мурано знание. Нещата не спират дотук. Оказва се, че кристалът може и да се гравира след като е изстинал. Отворена е още една врата пред художествения гений на хората. Чашите за вино стават все по-красиви и сложни.
♦ Какви са подходящите чаши за вино сега?
И така стигаме до средата на XX век. Втората световна война току-що е свършила и хората искат да се отърсят от преживяното. Хубавата храна, хубавото вино и ресторант, започват да играят все по-важна роля в живота им. Появяват се не просто изискани ресторанти, а такива със свой почерк и въздействие. С виното се случва същото. И в този период на възход един австрийски професор по силикат и страстен винолюбител решава да направи най-хубавата чаша за вино. Разбира се, за червено вино. Името на този човек е Клаус Ридъл и то е важно, защото този човек ще даде една съвсем нова, неочаквана посока на развитието на чашите за вино.
♦ Така откриваме защо формата и размерът имат значение при чашите
Първата иновация, която Claus Riedel създава, е технологията за изработване на така наречената „яйцевидна” форма на балона на чашите за вино. До този момент те са обикновено с „V”-образна форма или така наречените „лалета”. Характерно за тях е, че чашата е по-отворена горе, отколкото в средата. Първата по-затворена при отвора чаша е дело на този човек. Второто откритие, обаче, е по-революционно и е подлагано на скептицизъм и възхвала и до днес. А то е, че всеки сорт грозде изисква различна чаша. Така за първи път в човешката история се появяват чаши за вино не просто за бяло и червено, а чаши за шардоне, совиньон блан, ризлинг, пино ноар, сира и още, и още. От тук нататък производителите на кристал и стъкло започнаха своя неудържим поход към нови и нови иновации. Защо се случи това? Защо всички производители сега промотират свои предложения на чаши за вино, като бургудско или бордо? Отговорът е много прост: защото формата на чашите за вино има значение и това работи. Ето защо Riedel (и съответните сортове грозде) сътвориха чаши за вино като: сира, каберне совиньон / мерло, темпраниьо, пино ноар / небиоло, примитиво / зинфандел, а за бяло - за шардоне лежало в дъбови бъчви; шардоне, което е винифицирано в INOX-ови съдове, за совиньон блан, за ризлинг / за всички други бели сортове, винифициран в INOX-ови съдове. Ако тези чаши за вино са ви малко, има и отделни чаши за розе, за шампанско, за други пенливи вина и накрая - за десертни вина.
Въпреки голямото предлагане и конкуренция, Riedel не остават да лежат на старите си лаври и продължават да са двигател в създаването на нови модели и тенденции, които всички следват. Така след винените чаши без столче, предложиха на своите фенове прекрасни чаши с цветни столчета, чаши с вътрешно оребряване за по-добро аериране и най-новото им предложение – чаши с двойно яйцевидно прищипване за максимално представяне на виното. Забележителното в чашите Winewings, е че най-голямата чаша не е за червено, а е за бяло вино. С вместимост от 1007 мл чашата за ризлинг доминира над всички останали и ни оставя да се питаме какво още ще ни донесе бъдещето и неспирния стремеж на хората към развитие и съвършенство.
Накрая искам да кажа следното: независимо коя е Вашата любима форма чаша или производител, кой е любимият Ви сорт грозде или изба, дали декантирате или не, моля Ви, не бъдете мързеливи или ленни, съчетавайте ВИНАГИ виното си с вярната за него чаша. Доставяйте си това удоволствие и скоро ще разберете, че не можете без него. А който може, да е жив и здрав! Наздраве!
От
Irena Panova
Експертни съвети за поддръжка § Истории за успех
В Гурме Хаус сме Експерти в своята област и споделяме полезни съвети за поддръжка на кристални чаши, порцелан, сребро и текстил. Помагаме да избягвате грешки и лесно да поддържате красивите си сервизи и луксозни покривки за маса.
Споделяме как се редят прибори за хранене и какъв етикет да спазваме на маса.Вълнуващите истории на ножовете laguiole и Thiers, както и успешната сага на Rene Lalique са наистина любопини и разказвайки ги, се надяваме, че вдъхновяваме и вас.
