Ножове за сирене – режете с прецизност, сервирайте с елегантност
Когато сиренето заслужава повече от обикновен нож
Всеки истински ценител на сиренето знае – начинът, по който го режете, е също толкова важен, колкото самото сирене. Грешният нож троши текстурата, размазва меките сирена и превръща дегустацията в разочарование. Правилният нож? Той разкрива вкуса, запазва структурата и превръща всяко парче в удоволствие.
Нашата колекция от френски и италиански ножове за сирене е създадена с една-единствена цел – да превърне рязането на сирене от ежедневие в ритуал. Ръчна изработка, естествено дърво и стомана, която помни остротата си.
Във Франция е рядкост да видите меню без сирене. Френската традиция казва, че чинията със сирене се предлага или между основното ястие и десерта, или просто на мястото на десерта. Селекцията от добри сирена е финалният щрих на перфектното хранене. Често сирената се поднасят заедно със зелена салата или плодове и ядки, като круши и орехи.
Ножове за сирена – как се използват?
Един от най-честите въпроси, който чуваме, е: ножове за сирена как се използват? Тайната е проста – всеки нож е създаден за конкретна задача. Използвайте правилния и ще усетите разликата още с първото красиво отрязано парче:
- Нож с късо острие (тип кама): достатъчно здрав за твърди сирена. Забийте и завъртете, за да отчупите бучка. Идеален е за пармиджано, пекорино и грана падано;
- Нож с отвори на острието: предотвратява залепването на средно твърди и меки сирена. Идеален е за синьо сирене, средно твърди като гауда и ементал, както и лепкави сирена като бри и камамбер;
- Нож с много тясно и дълго острие: реже меките, кремообразни и лепкави сирена най-добре от всички останали. Идеален е за синьо сирене, бри и камамбер;
- Нож-сатър (клийвър): реже дебели парчета от твърди и полутвърди сирена с едно движение. Идеален е за чедър, грюер, конте и кашкавал;
- Нож с вилообразен връх: реже и сервира – набожда парчето сирене и го пренася директно в чинията. Идеален е за бри, камамбер и всякакви меки сирена.
Професионален съвет: Когато сервирате на масата, отделете по един нож за кашкавал и твърди сирена и друг за меки. Смесването на ножовете смесва и вкусовете – а всяко сирене заслужава собствената си сцена.
Сет за сирене – комплектът, който решава всичко
Не знаете кой нож за кое сирене е? Нашите комплекти ножове за сирена премахват догадките – в един сет за сирена получавате всичко необходимо за всеки вид сирене:
Какво включва всеки сет за сирене:
- 3 до 4 специализирани ножа – за меки, полутвърди и твърди сирена, всеки с различна форма на острието;
- Дръжки от естествено светло или тъмно дърво – топли и ергономични, полирани с копринена гладкост, за да усещате ръчната изработка при всяко докосване;
- Неръждаема стомана – запазва остротата разрез след разрез, година след година;
- Елегантна подаръчна опаковка – всеки комплект ножове за сирена пристига готов за подарък.
Не купувате просто ножове – купувате увереността, че всяко сирене на масата ви ще бъде нарязано перфектно.
КАК ДА СЪЗДАДЕТЕ СТРАХОТНО ПЛАТО СЪС СИРЕНА?
Като начало, купете правилното количество сирене. За вашата дъска със сирене предвидете около 120 грама на човек, но не от вид, а от всички видове заедно. Така, ако имате 6 души на масата, това прави 720 грама общо.
- Оставете достатъчно пространство – за 4-5 вида сирена, мед, ядки и сушени плодове;
- Подредете от меко към твърдо по часовниковата стрелка. Вкусовете се изграждат постепенно – от нежно към интензивно;
- Поставете етикет върху всеки вид. Лесно е - ползвайте клечка за зъби и малко листче. Отбелязването на името и вида на всяко сирене е полезно за гостите, особено при непоносимост към някой вид, например козе сирене. Някои го обожават, други са ужасени от него. Създайте плато с различни видове сирена, като текстура и соленост. Да нарежете само кашкавал и чедър е скучно. Стремете се към палитра от меки, полумеки, твърди и сини сирена от козе, овче и краве мляко. Имайте предвид, че сините сирена не си отиват с червено вино, защото създават осезаема горчивина в устата. За сметка на това са перфектни с бели вина, както и сладки.
- Изберете стайна температура! Подредете чинията поне половин час преди сервиране. Ако не искате помещението да мирише, ползвайте стъклен похлупак. Сирената със стайна температура имат далеч по-добър вкус!
- Набавете си добър сет за сирене. Използването на един и същ нож за нарязване на всички сирена не само ще оплеска работата, но и може да смеси ароматите им, в повечето случаи - неприятно. Като имате предвид, че всеки нож е инструмент, няма как да шпакловате с отвертка, нали? Така и ножовете за сирене са създадени различни не за да усложняват живота ви, а напротив - да го улесняват.
Когато се нарязват с нож, твърдите сирена например може да се разпаднат по естествени разломи и за тях е подходящ по-къс и много заострен нож, подобен на кама. Тези сирена често имат малки хрупкави кристали от аминокиселини в цялата си маса. Примерите включват стара гауда, чедър и отлежал мимолет. Още по-отлежали сирена, като Parmigiano Reggiano, Dry Jack и Pecorino Romano, дори не могат да се режат, а направо се настъргват на ренде. Те са и твърде агресивни за вашето плато сирена, но са чудесни за паста, ризото и лазаня.
Меките сирена от своя страна се режат с нож с дупки или изключително полезния много тесен нож, като този в средата, или струна за меко сирене. Ножовете за полумеки сирена са по-широки и приличат на сатърче.
Съвет: Ако сервирате вече нарязани парчета сирене, може да ги поднесете с посребрен сет за сирена, състоящ се от двурог нож, виличка и шпатула за мазане на масло или меки сирена, като рикота или Филаделфия например.
За кого е тази колекция:
- За гурметата – които знаят, че правилният нож разкрива правилния вкус;
- За любителите на вино и сирене – защото перфектната дегустация започва с перфектното сервиране;
- За подарък – сет за сирене от Legnoart в луксозна опаковка е подарък, който се помни;
- За домашния шеф – който иска професионални инструменти с дизайнерски вид;
- За новодомците – първият комплект ножове за новата кухня, който задава стандарта.
Сиренето е изкуство. Режете го с инструменти, достойни за шедьовъра. Нашите италиански ножове Legnoart са създадени с вярата, че всяко парче сирене заслужава перфектен разрез, а всяка маса заслужава красиви инструменти. Режете с прецизност. Сервирайте с елегантност. Наслаждавайте се с всяко парче.
Когато избирате подарък за нов апартамент или просто за приятел, сет за сирене е отлична идея. Заповядайте в магазина ни на ул. "Цар Шишман" в София, нека ви изкушим лично!