Съдържание:
- ♦ Каква е интригуващата история на едни от най-известните ножове, ножовете Laguiole
- ♦ Любопитни факти за ножовете Laguiole
- ♦ Как се правят ножовете Laguiole?
- ♦ Защо ОВЧАРСКИ НОЖ? С какво се отличават ножовете Laguiole?
- ♦ Скъпи ли са ножовете Laguiole и Thiers?
- ♦ Как се прави нож Laguiole, ръчна изработка?
- ♦ Защо не се подаряват ножове Laguiole и мечове?
♦ Каква е интригуващата история на едни от най-известните ножове, ножовете Laguiole
Ножовете Laguiole, произнасяни на френски: [laɡjɔl], са високо качествени френски ножове, оригинално произвеждани в „града на ножовете“ Тиер (Thiers), както и в селцето Лагиол, и двете в областта Окситан (Occitan), Франция, от където идват 70% тези ножове. Наричани още Овчарски ножове, те са едни от най-високо ценените ножове в целия свят.
Открийте красотата на ножовете Laguiole (Лагиол). "Laguiole" не е нито запазена марка, нито пък име на фирма-производител. По скоро името се свързва с определена, специфична форма стоманен нож, традиционен за този район.
Тук е добре да кажем няколко думи за испанските сгъваеми ножове Navaja, защото те също играят роля в историята на френския нож Laguiole (Лагиол). Тези ножове започват да се коват около 1790 година, имат острие във формата на ятаган с извита дръжка и оказват голямо влияние за появата на класическия нож Laguiole (Лагиол). Именно Арабо-Испанските ножове от Андалусия – navaja, предшестват изработката на овчарския нож Laguiole (Лагиол), тъй като сезонната миграция на овчари и стада между Каталуния (Испания) и Франция довела до създаването му. И тъй като нещата имат склонността да се развиват, през 1880 към традиционния сгъваем нож започнали да добавят и тирбушон, за нуждите на ресторантьорите в Оверж и Париж. Само че, когато изработват нож Laguiole (Лагиол) с тирбушон, или друг допълнителен елемент, на ковачите им се налага леко измененение на формата на дръжката, станала известна с името „дамски крак“ поради сходство във формата.
♦ Любопитни факти за ножовете Laguiole
Френските ножове "laguiole" се появяват през 1829, а създателят им се нарича Jean-Pierre Calmels. Първите модели са с право острие и дръжка и получават името laguiole droit (прави ножове). Останалата в историята, класическа днес форма на полу-ятаган се създава през 1860. За разлика от напълно затварящите се при сгъване ножове navaja, френският нож Laguiole (Лагиол) не се затваря напълно. Именно този полу-затвор е отличителна черта на сгъваемия нож Laguiole (Лагиол), освен, че мястото му на изработка трябва да е във Франция, за предпочитане в селищата Тиер или Лагиол. Днес се произвеждат предимно не-сгъваеми стек ножове, макар, че сгъваемите също имат почитатели, а някои модели са с изключителна стойност, като тези, които са ръчно ковани от дамаска стомана и с дръжка от кост, рог или праисторическа вкаменелост.
♦ Как се правят ножовете Laguiole?
Поради това, че Лагиол не е марка, а тип нож, има много произведени в Азия евтини модели. Голяма част от тях са с не високо качество. Качествените и Оригинални ножове се изработват във Франция, от опитни майстори. Те с гордост гравират върху стоманата на острието своя знак повече от 150 години.
Има цели 109 стъпки при производството на ножовете Laguiole (Лагиол) с едно острие, 166 стъпки при изковаването на ножовете с тирбушон и 216 стъпки при направата на ножове с 2 вградени инструмента (тирбушон и друго).
Класическият сгъваем нож „laguiole“ е тесен и леко извит. Обикновено е около 12 см дълъг, когато е затворен. Има тесен, остър връх с форма на полу-ятаган и се слави с висококачествената си конструкция. По традиция дръжката на ножа Laguiole (Лагиол) се прави от рог, а в съвремието се използват и други материали. Те включват слонова кост, екзотична дървесина, фосилизирала слонова кост от мамут от Аляска или Сибир, различни френски дървесни видове, маслиново дърво и др. Острието на ножовете Laguiole (Лагиол) се изработва от неръждаема стомана или високо-карбонова стомана, като може да се използва стомана XC75, която е с 0,75% карбон, или стомана XC100 - с 1% карбон.
Наскоро, френският дизайнер Филип Старк направи свой прочит на класическите ножове Laguiole (Лагиол), използвайки алуминий за дръжката, като даде ново звучене на модел от 1910 г.
♦ Защо ОВЧАРСКИ НОЖ? ♦ С какво се отличават ножовете Laguiole?
На дръжката на някои ножове от края на 19 век, та и до днес, има т.нар. „Овчарски кръст“, образуван от пресичането на 6-8 метални точки, оформящи кръст. Легендата твърди, че овчарите забивали ножовете си в земята и се молели на този кръст, поради невъзможността до отидат на църква по време на сезонната миграция на добитъка. Много легенди се разказват за мухата (или пчелата) на дръжката. Една от тях гласи, че Император Наполеон I награждавал войниците за храброст с пчела – династичния символ на Наполеон. Само че, пчелата на дръжката на ножовете Laguiole (Лагиол) се появява едва след Втората Световна Война, повече от век след смъртта на императора. Пчелата, мухата, или "la mouche" на френски, стои върху горния край на острието. Тази част е повдигната, за да създаде място, където палецът да почива. По-старите ножове Laguiole (Лагиол) имат всевъзможни украси по дръжките, без те да са непременно инсекти. Например глави на хора, включително и на индианци.
♦ Скъпи ли са ножовете Laguiole и Thiers?
Има и скъпи, и евтини. Евтините, в стил, нож Laguiole (Лагиол) се произвеждат масово и се продават в големите магазини. Те се правят от стомана с ниска твърдост и цената им е незначителна. В някои сайтове можете да купите комплект от 6 за 100 лв, с опция за доставка на следващия ден, но има и майсторски, ръчно изработени ножове Laguiole (Лагиол) и Thiers (Тиер), ковани и полирани в продължение на два дни за няколкостотин лева бройката. А тези, с острие от дамаска стомана и дръжки от зъби на мамут, могат да надхвърлят няколко хиляди лева.
За разлика от ножовете Laguiole (Лагиол), ножовете Thiers (Тиер) са със защитен произход и могат да се правят само и единствено в селцето Тиер във Франция.
Качествените продукти се различават лесно. Ако искате ръчно кован или колекционерски нож Laguiole (Лагиол) или Thiers (Тиер), нашата колекция предлага само най-доброто! Ще ви изкушим с модели с острие от дамаска стомана, а дръжките, те може да са от кост, рог на бивол, елен или бик, може да са от маслина или друга луксозна дървесина, а имаме и такива с дръжка от кожа на риба скат. По поръчка предлагаме и луксозни колекционерски ножове с дръжки от вкаменен зъб на мамут.
Ножовете Laguiole (Лагиол) и Thiers (Тиер) са символ на престиж, защото са резултат от уникален занаятчийски опит.
Представените в нашата колекция ножовете Laguiole (Лагиол) и Thiers (Тиер) са произведени по традиционни методи във Франция. И с право можем да ги наречем желани и търсени колекционерски ножове.
♦ Как се прави нож Laguiole, ръчна изработка?
Изработката на един качествен нож е сериозна работа! Като начало, остриетата на ножовете Laguiole (Лагиол) се изрязват от листове качествена стомана, след което се бластират в индукционна пещ на висока температура. След като металните остриета засветят в червено от топлина, метала се удря с голям механичен чук, за да се запечатят пукнатини и да се разградят примесите.
За да се втвърди стоманата, остриетата се потапят от съд с горещо масло. След това остриетата на ножовете Laguiole (Лагиол) се охлаждат в отделно „охлаждащо“ масло, заточват се и се полират на ръка. След това майсторите на дръжки, гравьорите и ковачите се захващат за работа. Дръжките от кост, рог и дърво се обработват внимателно и на ръка. Всяка дръжка се пробива с малки дупчици, в които ще влязат нитове, за да скрепят ножа и дръжката заедно; древният символ на овчарския кръст се добавя на ръка към дръжката.
След това ножът Laguiole (Лагиол) се предава на гравьор, който ръчно издълбава гръбнака с релефна украса. Този процес отнема повече от половин час за всеки нож. Затова един гравьор може да завърши само десетина - дванадесет ножа на ден.
Накрая острието се полира с кожа от дръжката до върха, заточва се отново и се представя за инспекция на екип, който проверява баланса на теглото, лекотата на сгъване и полировката. Отхвърлените ножове Laguiole (Лагиол) се връщат за доработка.
Съвсем логично, ножовете, изковани и завършени по този начин не са евтини, но пък са гордост за притежателя им.
В забързания и ориентиран към масови стоки, без душа 21 век, майсторите на ножове Laguiole (Лагиол) се стараят да запазят по-бавен, по-обмислен и по-стойностен поглед върху света.
♦ Защо не се подаряват ножове Laguiole и мечове?
Често страхотна идея за подарък на любим човек е изборът на нож Laguiole (Лагиол). Някои ножове, като предлаганите от нас колекционерски ножове, са истински произведения на изкуството. Мнозина са чували обаче, че има суеверие около подаряването на нож.
В близкото минало се е вярвало, че подаряването на нож, предназначен да реже, може да пререже една връзка. За да не пострада връзката между двама души, вече има нова традиция, която се наложи в избора на нож Laguiole (Лагиол) за подарък.
Всеки човек, който даде нож или меч като подарък трябва да включи и монета. Дали да е сребърна, златна монета или дребна стотинка, няма значение.
Нашият съвет е: преди да подарите ножът Laguiole (Лагиол), помолете за услуга. Поискайте от човека дребна монета, от която имате "спешна нужда". Когато получателят връчва монетата на дарителя, все едно е платил за ножа и той не се счита за подарък. Суеверието за прекъсване на връзката не се отнася за покупка, а за подарък! Така, размяната на монета за нож се превърна в ново правило в днешния модерен свят.
Разгледайте още сгъваеми ножове.
От
Irena Panova
Експертни съвети за поддръжка § Истории за успех
В Гурме Хаус сме Експерти в своята област и споделяме полезни съвети за поддръжка на кристални чаши, порцелан, сребро и текстил. Помагаме да избягвате грешки и лесно да поддържате красивите си сервизи и луксозни покривки за маса.
Споделяме как се редят прибори за хранене и какъв етикет да спазваме на маса.Вълнуващите истории на ножовете laguiole и Thiers, както и успешната сага на Rene Lalique са наистина любопини и разказвайки ги, се надяваме, че вдъхновяваме и вас.
